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Velouté de Châtaignes et Cèpe

4 participants

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Velouté de Châtaignes et Cèpe Empty Velouté de Châtaignes et Cèpe

Message  Cracotte Sam 22 Oct - 19:57

Velouté de Châtaignes et Cèpe Veloute-de-chataignes-aux-cepes

Préparation
20mn (les châtaignes ayant été au préalable épluchées…cuites, et réduites en purée)

Pour 4 personnes :
750 g de purée de Châtaignes (d'Ardèche…)
1 Poireau
1 Branche de Céleri
1 Cèpe bien ferme
30 g de Beurre
10 cl de crème liquide
1 c. à soupe d'Huile d'Olive
Sel, Poivre
Crème fraiche épaisse (facultatif)
 
Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux
Laver le poireau et le céleri. Emincez-les et faites revenir dans le beurre à couvert.
Ajoutez la purée de châtaignes. Allongez d'eau (environ 1/2 l) selon la consistance désirée.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Poursuivez la cuisson.
Poêlez le cèpe émincé dans l'huile d'olive à feu vif pour le dorer.
Versez la crème liquide dans le velouté, puis ajoutez le cèpe.
Mélangez et retirez du feu.
Répartissez le velouté dans 4 bols.
Vous pouvez ajouter une c.à soupe de crème fraiche épaisse dans chaque bol avant de servir.
Bon appétit !

_________________
Cracotte
https://monpetitcoindenature.wordpress.com/
Cracotte
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Date d'inscription : 26/03/2016
Age : 61
Localisation : Bourgogne-Franche Comté

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Velouté de Châtaignes et Cèpe Empty Re: Velouté de Châtaignes et Cèpe

Message  Princesse Dim 23 Oct - 8:35

hummmm c'est bon ça !
Je fais plus souvent châtaignes / potimarron

_________________
Velouté de Châtaignes et Cèpe Barre_11

« Soyez le changement que vous voulez voir dans le monde » Gandhi
Princesse
Princesse

Date d'inscription : 21/03/2015
Age : 63
Localisation : Auvergne, Puy-de-Dôme - 63

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Velouté de Châtaignes et Cèpe Empty Re: Velouté de Châtaignes et Cèpe

Message  Lantana Dim 23 Oct - 9:41

Je suppose que c'est bon pour qui aime beurre et crème,et ça doit tenir au corps mais ça n'a vraiment rien de cévenol! Velouté de Châtaignes et Cèpe 416315197
Lantana
Lantana

Date d'inscription : 25/03/2015
Age : 78
Localisation : Nord-Ardèche

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Velouté de Châtaignes et Cèpe Empty Re: Velouté de Châtaignes et Cèpe

Message  Rosa Dim 23 Oct - 15:01

Velouté de Châtaignes et Cèpe 348805765 

J'ai déjà fait mais avec châtaigne et potiron !  :clinoeil2:
Rosa
Rosa
Modo

Date d'inscription : 22/03/2015
Age : 68
Localisation : Loiret pour l'instant

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