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les bascos béarnaises...

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Re: les bascos béarnaises...

Message  Lantana le Lun 14 Nov - 9:47

Rosa,il y a  veau et veau!:mortderire: La viande de  veau est naturellement blanche,mais une circulaire de 2013 (ordonnance sur la protection des animaux)  a obligé les éleveurs à ajouter du fourrage au nourrissage des animaux,d'où rougissement de la viande par apport de fer.De là il fallait convaincre les consommateurs que le bon veau était rose! Depuis, les éleveurs de veau sous la mère, les vrais,ceux qui ne donnent que du lait,ont réagi pour obtenir la viande la + blanche possible(http://www.veausouslamere.com/img/upload/production/conseils/civo-3volets-couleur-viande.pdf).
Pour résumer,veau rose: veau industriel
                  veau blanc: veau naturel,de qualité supérieure.

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Re: les bascos béarnaises...

Message  JULIE le Lun 14 Nov - 13:11

d'accord !!!! il y a toujours des empêcheurs  de tourner en rond  

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Re: les bascos béarnaises...

Message  Rosa le Lun 14 Nov - 19:18

Tu m'en apprends une belle, Lantana !    Comme quoi, même venant d'un ex-professionnel (40 années à la ferme) il faut se méfier de ce qu'on entend !

Par contre, j'ai trouvé un lien qui est intéressant et qui dit un peu le contraire ICI


Tipois, est-ce que tu as fait de la tonte d'agneau ?
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Re: les bascos béarnaises...

Message  Lantana le Mar 15 Nov - 9:22

Mais non Rosa,ça ne dit pas le contraire! un veau jeune ne fait que téter.S'il est dans un pré avec le troupeau, il tête sa mère et se met à brouter de l'herbe par imitation,d'où coloration naturelle de sa viande.
Un veau sous la mère à l'étable ne peut que téter, mais on peut choisir de colorer sa viande en lui donnant du fourrage sec et "amélioré" pour augmenter la dose de fer qui colore la viande.
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Re: les bascos béarnaises...

Message  tipois le Dim 29 Jan - 10:42

qqles news

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]la petite dernière

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]nos petits fromages frais et un peu secs

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]nos cendrés

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]la bergerie ;au fond a droite,la caisse a traire avec une brebis dedans

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Re: les bascos béarnaises...

Message  Princesse le Dim 29 Jan - 13:07

comme elle est belle cette petite

ummmmhhh ce fromage, ça y'est Tipois tu as appris à le faire ?

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Re: les bascos béarnaises...

Message  Lantana le Dim 29 Jan - 13:32

Frisée comme un mouton!
Pas courant par ici le fromage de brebis cendré.Cendre de quoi,au fait?
On trouve par contre du bon fromage de brebis basque facilement.
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Re: les bascos béarnaises...

Message  tipois le Dim 29 Jan - 18:58

il provient d'une laiterie ton fromage lantana? tu l'achetes ou?

la cendre est du charbon végétal
certains disent que ca n'apporte rien,moi je trouve un gout different

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Re: les bascos béarnaises...

Message  Rosa le Dim 29 Jan - 19:02

Elle est jolie la petite !     Et les fromages !!   Tu dois te régaler Tipois, enfin si tu as le droit d'en manger bien sûr !   :clinoeil2:
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Re: les bascos béarnaises...

Message  JULIE le Dim 29 Jan - 23:28

tu as bien mon adresse Tipois,  pour le colis de fromages !  enveloppe les bien , pas faire fuir le facteur  :clinoeil2:  .  Mimie la 'tiote frisée .  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Re: les bascos béarnaises...

Message  Lantana le Lun 30 Jan - 9:06

Tipois,j'achète mon fromage à un crémier savoyard sur le marché.Il a des fromages alpins de petits producteurs,au lait cru, mais aussi du brebis basque depuis un certain temps.Je lui demanderai d'où il vient.
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Re: les bascos béarnaises...

Message  Cracotte le Lun 30 Jan - 18:32

Trop trop mignonne la "petite dernière" ! et les fromages...Miam miam ! Tout comme toi je trouve que les "cendrés" ont un goût différent que j'apprécie !

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