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pièce montée salée, qui aurait une idée ?

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pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Princesse le Jeu 8 Déc - 11:05

Les copinautes cuisinières je cherche une idée, vous pourrez peut-être m'aider ?

Pour les fêtes je vais faire des petits choux salés farcis (pour l'apéro) avec des mousses de magret séché, de jambon, chantilly de chèvre frais ....

Et ce matin j'ai eu l'idée de les présenter en pièce montée (j'aime bien quand c'est original :mortderire: ).

Mais voilà ..... comment faire tenir les choux entre eux ?
Pour du sucré c'est facile avec le caramel, mais pour du salé

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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Lantana le Jeu 8 Déc - 13:17

Heu? question à 100€ ? :mortderire:
Et si tu faisais une structure légère (genre grillage à poules) sur laquelle tu piquerais tes choux ?
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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  JULIE le Jeu 8 Déc - 17:07

ou du caramel au beurre salé  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]     [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



en tout cas si tu n'as plus mon adresse pour le colis de petits fours salés ou sucrés , bah tu m'dis hein !!!! :clinoeil2:

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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Rosa le Jeu 8 Déc - 18:28

Un liant, à base de maïs peut-être   On fait bien de la colle avec la farine ...

Sinon l'idée de Lantana est pas mal aussi ! 

Le salé/sucré ça se fait aussi, l'idée de Julie semble bien  :clinoeil2:
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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Princesse le Jeu 8 Déc - 18:57

je savais bien que vous auriez de bonnes idées, vous zêtes topissimes !!

Le salé sucré je n'aime pas, mais je retiens l'histoire de la structure sur laquelle je piquerai les choux.
Je vais essayer de faire une maquette d'un cône en carton que j'habillerai en papier (peut être des napperons) et sur lequel je piquerai les choux (enfilés sur des petits pics en bois).

Merci les copes

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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Princesse le Jeu 8 Déc - 18:58

Désolée Julie, trop fragiles pour être envoyés ! :mortderire:

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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Rosa le Jeu 8 Déc - 19:21

Je demanderai à mon jeune fils, (l'ex boulanger) je suis sûre qu'il va me donner une idée  :clinoeil2:
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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Rosa le Jeu 8 Déc - 19:26


Je vais essayer de faire une maquette d'un cône en carton que j'habillerai en papier (peut être des napperons) et sur lequel je piquerai les choux (enfilés sur des petits pics en bois).

Merci les copes
T

Tu vas t'embêter ! Il vaut mieux monter tes choux en cône directement, piqués ensuite (éventuellement) ... Je me renseigne et te dis ça demain ou après-demain !
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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  JULIE le Jeu 8 Déc - 19:56

Princesse a écrit:Désolée Julie, trop fragiles pour être envoyés ! :mortderire:
Bon bah, on viendra consommer sur place !    
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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Princesse le Ven 9 Déc - 7:27

Rosa a écrit:Tu vas t'embêter ! Il vaut mieux monter tes choux en cône directement, piqués ensuite (éventuellement)
tu veux dire sans support ?

Rosa a écrit:Je me renseigne et te dis ça demain ou après-demain !
merci

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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Princesse le Ven 9 Déc - 7:28

JULIE a écrit:Bon bah, on viendra consommer sur place !    

avec grand plaisir ! Combien serez vous ? :mortderire:

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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Rosa le Ven 9 Déc - 12:25

Voilà la réponse de mon fils qui dans un premier temps m'a conseillé d'aller faire un tour chez Ramsey  :mortderire:  car pour lui c'est du jamais vu !!

Surtout pas de carton !!   :affraid:

Monter une structure en pain sans levure (farine, eau sel); des rondins que l'on peut aromatiser avec des herbes et qui seront mangeables puisque tout dans une pièce montée doit être mangé paraît-il 

Les choux seront posés sans problème sur les différents paliers ... Par contre, le chef d'oeuvre ne doit pas être préparé trop à l'avance car il risquerait de prendre l'humidité

Cela a fait bien rire mon gars qui dit qu'il testerait bien la recette  :clinoeil2:
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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  JULIE le Ven 9 Déc - 13:33

Princesse a écrit:
JULIE a écrit:Bon bah, on viendra consommer sur place !    

avec grand plaisir ! Combien serez vous ? :mortderire:
une bonne trentaine au moins      

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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  JULIE le Ven 9 Déc - 13:41

tu nous diras comment tu auras fait Princesse, et prend des photos   :clinoeil2: ! Bon courage, tu as encore un peu de temps pour faire des tests   !  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]    .

mais non !!!!!!!!!!!!!! tu vas y  arriver , je plaisante !!! 


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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Princesse le Ven 9 Déc - 17:42

une trentaine ! non mais Julie tu veux me faire passer la semaine aux fourneaux :affraid: :affraid:

Rosa a écrit:Voilà la réponse de mon fils qui dans un premier temps m'a conseillé d'aller faire un tour chez Ramsey :mortderire: car pour lui c'est du jamais vu !!


ben ça m'étonne pas j'ai toujours un wagon d'avance moi ! Tu te souviens l'année ou j'avais fait un rouleau de magret séché farci au foie gras ? Et ben maintenant on en voit partout .... :mortderire:

Tu remercieras ton fils de ma part Rosa, c'est gentil d'avoir pris le temps de réfléchir.

Je crois que je viens de trouver la solution en feuilletant les pubs !!!
Je vois chez Gifi un sapin-support en bambou avec 25 brochettes à piquer dans des petits trous pour 6 €

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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Lantana le Ven 9 Déc - 17:54

Hé bien voilà!
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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Rosa le Ven 9 Déc - 19:21

Et oui, les idées ça se pique ... du partage en quelque sorte ! :mortderire:   Oui, le magret ça me parle  :clinoeil2:

Contente que tu aies trouvé une solution 
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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  JULIE le Sam 10 Déc - 11:27


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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  tipois le Sam 10 Déc - 18:20

wahou!!! y'a de l'idéee par ici!!!!!

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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

Message  Cracotte le Jeu 15 Déc - 14:03

Bon ben j'arrive un peu tard pour te donner une idée !...Ceci dit, la seule que j'avais était la même que Lantana....Le "sapin gifi" me parait pas mal du tout ! J'ai hâte de voir ta jolie pièce montée !

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Re: pièce montée salée, qui aurait une idée ?

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