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le topinambour ou artichaut de Jérusalem ou poire de terre

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le topinambour ou artichaut de Jérusalem ou poire de terre

Message  Invité le Lun 30 Mar - 18:27



Nom : Helianthus tuberosus
Famille : Asteracées
Type : Légume, vivace rhizomateuse
Hauteur : 2 à 2,5m
Exposition : Ensoleillée
Sol : Ordinaire
Récolte : Novembre à mars

un vieux légume qui revient au goût du jour. J'en ai mangé pour la première fois, il n'y a pas longtemps, c'est vraiment délicieux avec ce petit goût d'artichaut.

Le topinambour est une plante vivace dont les tubercules sont comestibles.
Culture "zéro effort" pour ce tubercule un peu oublié, et pourtant plein d'atouts.

Quand planter le topinambour ?

La période de plantation du topinambour  s'étale de la fin de l'hiver au milieu du printemps, soit de mi-février à mi-avril. Vous pouvez vous procurer des tubercules dans les catalogues de semences, mais vous pouvez également utiliser ceux que vous achetez pour la consommation dans un magasin bio ! L'intérêt : vous goûtez avant plantation...
La variété la plus commune est le topinambour rouge, ou topinambour commun.
On retrouve également le Violet de Rennes, le Rouge du Limousin et le topinambour fuseau.


Emplacement au jardin :

Le topinambour est très vigoureux et résistant... limite envahissant ! Avec sa haute taille, il pourrait aussi faire ombrage aux autres cultures légumière : veillez donc bien à bien choisir son emplacement au jardin. Comme il atteint 2 à 3 m de hauteur, il pourra constituer un brise-vent des plus efficaces !
Il préfère les situations ensoleillées, mais tolère la mi-ombre. Le sol est indifférent, même s'il apprécie les terres bien drainées. Si vous le pouvez, préparez une plate-bande à l'automne en enfouissant généreusement un bon compost.

Bien planter le topinambour :

Le topinambour pousse en terrain ordinaire mais donne de meilleurs résultats lorsque l’on apporte de la fumure.
Plantez-les en ligne en respectant un espacement d’environ 80 cm à 1 m entre chaque plant.
Enterrez les tubercules à 10 cm de profondeur, couché.
Une fois planté, le topinambour ne nécessite aucun soin! Vous pouvez éventuellement butter légèrement la base des tiges lorsque les plants atteignent 30 cm de haut. Et si besoin, tendez un fil de fer costaud entre 2 piquets pour soutenir ces géants, s'ils paraissent devoir tomber. Arrosez un peu si le sol est très sec.

Compagnonnage : la pomme de terre

Le Topinambour en hiver :

Pour les régions aux hivers rigoureux et propices aux fortes gelées, placez avant les premières gelées une couche de feuilles mortes afin de les protéger du froid sinon la récolte serait beaucoup plus difficile pour ne pas dire impossible.

Conservation :

Conservez le topinambour dans un endroit frais, sec et dans le noir si possible


Le Topinambour en cuisine :

Riche en vitamines et pauvre en calories, il est 4 fois moins calorique que la pomme de terre. Voici un légume parfait pour votre régime.
Riche en minéraux et en fibres, il a des vertus tonifiantes et diurétiques pour notre organisme.

Les topinambours peuvent être cuits de mille et une façons : rôtis, à l'étouffée, à la vapeur ou à l'eau.
Les topinambours se marient avec les plats épicés : en tajine par exemple, avec une pointe de piment.

recette de la tarte aux topinambours  ICI


Dernière édition par comtesse le Mer 24 Juin - 9:39, édité 2 fois

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Re: le topinambour ou artichaut de Jérusalem ou poire de terre

Message  Princesse le Lun 30 Mar - 18:29

qu'est-ce que j'aime ça, mais bonjour le mal de bide ! :mdr:

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Re: le topinambour ou artichaut de Jérusalem ou poire de terre

Message  Invité le Lun 30 Mar - 18:47

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Re: le topinambour ou artichaut de Jérusalem ou poire de terre

Message  Rosa le Mar 31 Mar - 9:04

J'avais plein de pieds devant ma station de compost pour le cacher mais quand mon fils a fait le cabanon, il a nettoyé tout le fond du jardin en même temps et je ne vois plus mes topinambours !!  :snif: Je me demande ce qu'il en a fait !
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Re: le topinambour ou artichaut de Jérusalem ou poire de terre

Message  avocette le Mar 31 Mar - 10:41

il parait que pour évité les bruits incongrus il faut le cuire comme les haricots avec du bicarbonate !!!
pour ma part je ne le laisse pas en terre l'hiver j'ai une technique qui fait que je trouve les pieds bien plus beaux quand je retire le dernier  pied je garde les plus beaux tubercules que je mets dans une caisse entre de couche de terre et hop sous la table du salon de jardin qui est dehors et au printemps comme maintenant je les replante en terre sa me permets une rotation et je trouve que c'est beaucoup plus rentable 



pour ce qui est des petits bruits incongrus je voudrais citer confucius qui disait :
"il ne faut jamais retenir un pet car il remonte le long du corp jusqu'au cerveau et sais comme sa qu'il nous vient  des idées de m...e !!! "  
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Re: le topinambour ou artichaut de Jérusalem ou poire de terre

Message  Invité le Mar 31 Mar - 10:43

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Re: le topinambour ou artichaut de Jérusalem ou poire de terre

Message  tipois le Mar 31 Mar - 11:35

citation de Confucius jusqu'au bout????

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Re: le topinambour ou artichaut de Jérusalem ou poire de terre

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