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Artichaut

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Artichaut

Message  Princesse le Ven 24 Avr - 18:47

Ca y'est, les bébés artichauts apparaissent

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Connu depuis l'Antiquité, l'artichaut a commencé à être cultivé en France vers le 15ème siècle.

Au départ c'était un légume rare, mais sa culture s'est rapidement développée.

C'est surtout Catherine de Médicis, grand amateur, qui participa à son essor.

Il était servi sur toutes les tables royales et Louis XIV en était très friand.

L'artichaut ne se trouve pas à l'état sauvage et serait une mutation, une hybridation du Cynara Cardunculus, le cardon.

Majestueux et décoratif, il donne des fleurs violettes ce qui fait qu'il peut trouver sa place au jardin d'agrément dans un massif de fleurs.

Tous les trois ou quatre ans les pieds sont à renouveler car ils deviennent moins productifs. Le renouvellement se fait sans souci grâce à l'œilletonnage (récupération des rejets).

En règle générale un pied donne environ 4 à 6 belles têtes.

Ce sont les capitules floraux en boutons que l'on consomme.

L'artichaut est très riche en vitamines B et C et en sels minéraux.

Attention, l'artichaut cuit s'altère vite et développe des toxines. Il faut le consommer rapidement après la cuisson.

Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…

Nom commun masculin :

Artichaut

Nom latin :

Cynara Scolymus

Famille :

Astéracées

Origine :

Bassin Méditerranéen

Type de végétation :

Légume-fleur vivace. Semi-rustique, il supporte des températures allant jusqu'à -10°C, voire plus avec une protection.

Type de feuillage :

Feuilles persistantes, très découpées, cotonneuses, vert-gris et blanchâtres sur le dessous.

Mode de multiplication :

Œilletonnage (division). Le semis est rarement employé.

Destination :

Potager, jardin d'agrément.

Qualité du sol :

Léger, profond, frais, humifère et drainé. Il apprécie les terres faibles en calcaire.

Avant la mise en culture, le sol doit être bien travaillé pour être meuble.

Amendement et Fertilisation :

Faire des apports de fumier ou de compost décomposé à la plantation.

Apporter de nouveau du compost tous les ans en automne.

Exposition :

Ensoleillée et abritée du vent.

Hauteur :

100 à 150 cm.

Espacement :

L'idéal est d'installer les plants en quinconce.

Les pieds prenant beaucoup de place il faut respecter un écartement de 100 cm en tous sens entre deux plants.

Profondeur de plantation :

1 cm de recouvrement du semis avec de la terre affinée.

Pour la plantation d'œilleton, il faut prévoir un trou plus profond pour faire un apport de compost.

Culture et Entretien :

Semis en couche chaude en février et mars. Les semis sont rarement utilisés car ils ont tendance à donner des plants épineux et moins productifs.

Les graines peuvent être récupérées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 5 à 6 ans.

Plantation d'œilletons en mars et avril. On peut acheter des œilletons ou replanter ceux qui ont été récupérés sur les pieds au printemps ou à l'automne de l'année précédente.

Dans les régions à climats doux l'œilletonnage peut être effectué au mois de septembre ou octobre.

Les œilletons sont des rejets qui apparaissent sur le pied mère. Pour les récupérer il suffit de les couper à l'aide d'un couteau. En règle générale on laisse trois pousses par pied. Le renouvellement des pieds est ainsi permanent. L'œilletonnage se réalise au mois d'avril.

Avant la plantation la terre doit être bien travaillée et ameublie sur environ 50 cm, pour permettre à ses longues racines de se développer et de s'implanter.

Un paillage au pied permet de réguler la chaleur et la fraîcheur de la terre, il protégera ainsi l'artichaut des grosses chaleurs en été et le protégera du froid en hiver.

Un buttage des pieds permet également de le protéger des grands froids.

Biner et sarcler régulièrement le pied des artichauts.

Lorsqu'il pleut, découvrir les paillages et vérifier que le drainage est suffisant car ce que craint le plus l'artichaut c'est l'excès d'humidité.

Un petit truc de "vieux" jardiniers pour obtenir des têtes d'artichaut bien grosses : Dans le courant juin ou juillet, dans la tige à environ 10 cm sous la tête d'artichaut, faire une petite incision avec un couteau bien aiguisé. Insérer dans cette coupure un petit bâtonnet de bois.

Période de floraison :

Grandes fleurs, du mois de septembre au mois d'octobre si les bourgeons ne sont pas cueillis.

Couleur :

Bleu-violet.

Période de Récolte :

On compte, en règle générale six mois après un semis et trois ou quatre mois après un œilletonnage.

La récolte s'effectue du mois de juin au d'octobre.

Il faut récupérer les capitules lorsqu'ils ont une belle taille mais surtout avant qu'ils ne commencent à fleurir.

Couper le capitule, l'artichaut avec une quinzaine de centimètres de tige.

Parasites :

Escargot, limace, noctuelle et puceron.

Maladies :

Tache foliaire, mildiou, oïdium.

Voisinage propice - Plantes compagnes :

Asperge, aubergine, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, fève, haricot, oignon, pois, radis, tomate.

Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :

Endive, estragon, laitue, persil, salsifis, topinambour, tournesol.

Rotation des Cultures :

Étant une plante vivace l'artichaut ne rentre pas dans le principe de rotation des cultures potagères, il occupe plusieurs années la même place.

Par contre comme il est gourmand et qu'il épuise le sol, au renouvellement des plants, il est préférable d'attendre au moins deux ans avant d'en cultiver au même endroit.

Influence de la lune sur la culture de l'Artichaut :

Catégorie de végétal : Fleurs.

Elément : Air.

Planète Maîtresse : Jupiter.

Période de semis et de plantation : Semis en lune montante et en jours lunaires Balance, Gémeaux ou Verseau.

Œilletonnage en lune descendante et en jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau.

Travaux d'entretien : En lune descendante et en jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau.

Période de récolte : En lune montante et les jours lunaires en Balance, Bélier, Gémeaux ou Verseau.

Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE et JARDIN

Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.

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Re: Artichaut

Message  tipois le Sam 25 Avr - 14:13

deja!!! non!!!

et si tu rajoutes du compost tous les ans??

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Re: Artichaut

Message  Princesse le Sam 25 Avr - 16:08

non, je mets du sang séché :clin d'oeil:

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Re: Artichaut

Message  Invité le Sam 25 Avr - 19:52

j'adore les artichauts. Je trouve ça trop trop beau et la fleur est sublissime

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Re: Artichaut

Message  tipois le Dim 26 Avr - 12:48

ok, merci

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Re: Artichaut

Message  Princesse le Mer 15 Juin - 16:39

2016, l'année à artichauts !! :mortderire:

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Re: Artichaut

Message  Princesse le Mer 15 Juin - 16:40

l'autre jour je vous parlais de mon artichaut géant, et bien le voici, il va me falloir un escabeau pour la récolte (il fait plus de 2 mètres) !

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Message  JULIE le Mer 15 Juin - 17:20

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] wahou lalala ! comment il se la pète lui !!!  bah comment vous zallez faire pour cueillir les artichauts         [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  !


comment ça va être bon !!! 

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Re: Artichaut

Message  Princesse le Mer 15 Juin - 17:25

je ne vois qu'une solution ...

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:mortderire:

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Re: Artichaut

Message  JULIE le Mer 15 Juin - 17:31

va falloir investir !!!!  :clindoeil:

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Re: Artichaut

Message  Cracotte le Mer 15 Juin - 20:35

Waouh ! incroyable ! Et quelle production !  Je te soupçonne de les doper à ?? :mortderire:

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Re: Artichaut

Message  Princesse le Mer 15 Juin - 20:38

promis, juré, craché, je ne les dope pas !
La seule chose qu'ils ont c'est les poules qui picorent leur pied tout l'hiver (et qui apportent l'engrais je suppose) :mortderire:

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Message  JULIE le Mer 15 Juin - 22:30

tout s'explique   [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Message  tipois le Jeu 16 Juin - 8:38

non sans blague!!!!

les poules!!! bon, je vais etudier un tit changement......

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Message  JULIE le Jeu 16 Juin - 14:25


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Message  Rosa le Jeu 7 Juil - 18:44

Y'en a un qui est un peu rouillé 

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Message  tipois le Jeu 7 Juil - 18:50


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Re: Artichaut

Message  Princesse le Dim 10 Juil - 20:38

j'ai eu des "rouillés" aussi, pour la première fois. Je pense que c'est un excès d'eau.

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Message  Rosa le Dim 10 Juil - 22:03

Oui je pense aussi ; j'ai eu beaucoup d'eau cette année ... Tu as vu, le bébé a bien grandi !   mais l'an dernier je n'ai rien eu à cause de la sécheresse !
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Re: Artichaut

Message  Princesse le Lun 11 Juil - 8:29

oui, c'est un grand bébé :mortderire:

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Re: Artichaut

Message  tipois le Lun 11 Juil - 8:38


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Message  Rosa le Lun 11 Juil - 13:22

Il y en a 3 maintenant ! Je n'ose pas les diviser, j'ai peur qu'ils meurent !
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Re: Artichaut

Message  Princesse le Dim 24 Juil - 14:39

et voilà, c'est la fin des artichauts !

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Re: Artichaut

Message  Cracotte le Dim 24 Juil - 16:27

Leurs fleurs sont vraiment superbes !

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Re: Artichaut

Message  Rosa le Mer 27 Juil - 21:46

Et oui, c'est la fin des artichauts !!  :mortderire:  Jolie floraison ! Ils commencent seulement leur floraison chez moi
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