magret de canard séché

1 magret de canard, 1 kg de gros sel (environ), épices, poivre 5 baies (ou piment d’Espelette), thym.

Mettre une bonne couche de gros sel dans le fond d'un récipient hermétique un peu plus grand que le magret (récipient style Tupperware).
Déposer quelques branches de thym et le magret par-dessus.
Remettre quelques branches de thym sur le magret et bien recouvrir le tout de sel.

Fermer le récipient et le mettre pour une trentaine d’heures dans le bas du frigo (au-dessus du bac à légumes).

Au bout de ce temps, enlever le magret du sel. Le rincer sous l'eau froide et bien le sécher avec du papier essuie-tout.

Déposer le magret sur un torchon bien propre (ou des compresses), le poivrer généreusement de tous côtés avec le poivre 5 baies (ou l’Espelette).



L'enrouler dans le torchon (ou les compresses), le déposer dans un récipient sans couvercle et le remettre dans le bas du frigo pendant 3 semaines.

Vous obtiendrez ceci :



Il n'y a plus qu'à le trancher et à le déguster



bon ap !

J'adore ça! Bonne idée d'y faire penser maintenant

il est temps là, il ne faut plus traîner, je fais le mien aujourd'hui !

Excellent ! Je l'ai déjà fait et les amis ont beaucoup aimé !

ha ça je m'en fait régulièrement!!!!

j'aime po le canard!!!!!!!!!!!!!!!!!

rhoooooooo Tipois :mortderire: !!

:mortderire:  bé oui zy peux rien......y'a que le magret séché qui passe et plutot bien

Tu es une connaisseuse ! :clinoeil2: De toute façon il n'y a pas grand chose dans le canard ... Ah si, la carcasse !

sûr qu'à part les magrets, il n'y a pas grand chose.
On pourrait se faire Nestor pour Noël :mortderire:

Bon idée !!! :mortderire:

tipois a écrit:ha ça je m'en fait régulièrement!!!!

j'aime po le canard!!!!!!!!!!!!!!!!!

comment ça t'aimes pas Nestor ????   

J'aime bien le magret séché, et fait maison ça doit être  on ne peut plus délicieux 

ah oui c'est bon !