la sariette des jardins

famille des labiées
semis en avril/mai 
exposition ensoleillée
sol léger et riche en humus
plante annuelle 

la sarriette des jardins est parfois appelée herbe de saint-Julien, mais aussi savourée et sarriette commune.

la sarriette est connue depuis l'antiquité pour ses propriétés aphrodisiaques. Au 1er siècle après J.C., le poète latin Martial la surnomme "herbe de l'amour". On retrouve son nom à la fin du VIIIe siècle dans le capitulaire De Villis recensant les plantes cultivées dans les jardins de Charlemagne et Louis le Pieux.

Culture :

la sarriette se sème clair, vers la fin avril et au mois de mai, en pépinières ou en place. Espacez les rangs de 15 à 20 cm. Recouvrez légèrement les graines et gardez le sol frais  jusqu'à la levée. Éclaircissez quand les plants sont jeunes. Cette plante condimentaire et aromatique peut être cultivée en bordure. La sarriette est particulièrement à son aise sur des sols légers et calcaires 

Entretien :

sarclez et binez. Ne laissez pas les mauvaises herbes proliférer et la terre se dessécher. De plus, arrosez uniquement en cas de sécheresse 

Voisinage :

associez la sarriette à la betterave, à la poirée et aux haricots. Elle s’accommode aussi de la laitue et des salades en général

Récolte :

les extrémités des tiges se récoltent dès le mois de mai et jusqu'en septembre, au fur et à mesure des besoins. Si vous voulez conserver la sarriette, coupez les tiges au printemps, en début de floraison, puis faites-les sécher à l'ombre 


source : jardin poche le potager bio