Galette des rois frangipomme

**tipois** Lun 4 Jan - 17:51

j'adore la frangipane mais.....c'est lourd!!

voici une alternative délicieuse : http://www.recette-dessert.com/galette-rois-frangipomme-r816.htm

Galette des rois frangipomme Arton816-6def3

Galette des rois frangipomme Arton816-6def3

Pour une galette des rois de 26 cm de diamètre
Préparation : 30 min
Repos : 30 min
Cuisson : 30 min
Total : 1 h 30 min

Ingrédients

400 g de pâte feuilletée
1 fève

Crème frangipomme (crème d’amandes + compote de pommes)

50 g de beurre tempéré
100 g de sucre
1 oeuf
100 g d’amandes en poudre
150 g de compote de pommes

Dorure et sirop pour glacer la galette (facultatif)

1 oeuf
50 g d’eau
30 g de sucre

Préparation
Préparation

Mélangez le beurre pommade avec le sucre
Ajoutez l’oeuf afin d’obtenir un mélange homogène
Incorporez les amandes en poudre
Incorporez la compote de pomme
Réservez au réfrigérateur 30 min pour la crème frangipomme soit plus consistance
Préchauffez le four à 200 °C
Découpez 2 disques de pâte feuilletée de 26 cm de diamètre
Etalez la crème frangipomme sur le premier disque jusqu’à 3 cm du bord
Appliquez au pinceau de l’oeuf préalablement battu sur le bord de la pâte
Posez le second disque de pâte et soudez correctement les bords des 2 diques avec les doigts
Dorez la galette des rois au pinceau avec le restant d’oeuf battu
Décorez la galette des rois à l’aide d’un couteau en incisant la pâte en losange ou en épis.
Enfournez la galette des rois à 200 °C durant 30 min
Pendant la cuisson réalisez le sirop qui servira à rendre brillant la galette des rois en faisant bouillir 50 g avec 30 g de sucre
Dès la sortie de four, badigeonnez légèrement le dessus de la galette avec le sirop et à l’aide d’un pinceau pour lui donner un aspect brillant