Aligot

pour 6 personnes
préparation 40 minutes
cuisson 30 minutes

1.5 kg de pommes de terre (type bintje)
500 grammes de tome fraîche de laguiole
2 gousses d'ail
25 cl de crème fraîche épaisse
150 grammes de beurre
sel et poivre

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Détaillez le fromages en fines lamelles.
Pelez les pommes de terre et découpez-les en morceaux.

Pelez les gousses d'ail.

Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 25 minutes.
Égouttez-les et réduisez les en purée.

Versez la purée dans une casserole, ajoutez l'ail, le beurre en morceaux et la crême, mélangez parfaitement et assaisonnez.

Incorporez progressivement, à feux doux, les lamelles de fromages à l'aide d'une spatule en bois en tournant toujours dans le même sens.
L'aligot est prêt lorsqu'il forme un ruban quand on le soulève.

Servir votre aligot en plat unique et convivial avec un assortiment de charcuteries d’Auvergne, des condiments et une salade verte à l’huile de noix, ou en accompagnement de vos viandes ou volailles  :okdak: 

le saviez-vous : Originaire de la région Aubrac (Lozère, Aveyron, Cantal), cette recette est un plat de fête, symbole de partage... son surnom : le ruban de l'amitié

alors ça, trop trop bon!!!!!!!!!!!!!!!!

Trop bon !!

J'adore ! Mais il faut de bons biscotos pour obtenir un joli "ruban de l'amitié" !

Oui, et en premier avoir la tomme de Laguiole! pas facilement trouvable.

C'est vrai ! :clinoeil2:

Je me souviens en avoir fait une fois ! C'était trop bon ... par contre est-ce que ma tome était de Lagiole ?? Je ne savais pas qu'on disait le ruban de l'amitié !

en Auvergne l'aligot tout comme la truffade se font avec de la tomme fraîche d'Auvergne :mortderire:

C'est ce que j'avais pris il me semble, je l'avais acheté chez Claudinette d'ailleurs !  :clinoeil2:

Ah ben voui Princesse, tu privilégies les fromages de ta région !!  :mortderire: Ceci-dit Midi-Pyrénées et Auvergne sont proches !

c'est surtout que c'est la guerre entre l'Aveyron et l'Auvergne depuis des centaines d'années :mortderire:

Les aveyronnais disent que c'est un plat de chez eux et les auvergnats disent la même chose ... alors tu penses bien qu'aucun auvergnat ne fera de l'aligot avec de la tomme de l'Aveyron

:mortderire:

Ah les guerres des régions, c'est comique parfois ! :mortderire:

oui je pense que c'est pour entretenir le folklore parce que tout le monde s'en fout ! :mortderire:

Sans doute, oui ! :mortderire: