Différentes variétés de pomme de terre

JULIE a écrit:oui c'est quoi 9/9 12/12 ? 

Merci Rosa   , Bien maintenant que je sais ça ,  je vais doubler mes rations de frites    x 2    .

• type A : pomme de terre « à chair ferme », peu farineuse, aqueuse et se tenant bien à la cuisson, à réserver plutôt pour les salades, pommes vapeur ou en robe des champs, pommes sautées (exemples : Belle de Fontenay, Charlotte, Amandine) ;
  
  
• type B : pommes de terre « à chair fondante », assez fine, un peu farineuse, se délitant peu à la cuisson, à réserver plutôt pour les pommes rissolées, en robe des champs, pommes vapeur, gratins, potages, pommes sautées (exemples : Agata, Monalisa, Samba, Manon, Ostara, Sirtema) ;
  
  
• type C : pommes de terre à chair farineuse et se désagrégeant à la cuisson, à réserver plutôt pour les frites, purées, pommes au four, potages (exemples : Agria, Bintje)
  
  
• type D : pomme de terre à chair très farineuse ; ce sont essentiellement des variétés féculières, non utilisées en cuisine.
  
  

Rosa a écrit:Saviez-vous que les frites étaient très bonnes pour la santé à condition que ce soit des 9/9 ou 12/12 ? 

Pour en savoir plus, voir la dernière demi-heure de l'émission du 18 mars  VOTRE JARDIN