la livèche

Livèche ou céleri perpétuel

Levisticum officinale

Apiacées

Plante médicinale




Descriptif

La livèche, ou ache des montagnes, est une plante
herbacée, cultivée pour ses feuilles et ses graines utilisées comme
condiments alimentaires. La livèche est une robuste plante vivace,
herbacée, qui forme une rosette de feuilles d’où émerge un hampe florale
pouvant atteindre deux mètres de haut. La racine pivotante est longue
et charnue. Les feuilles découpées rappellent celles du céleri. La tige,
cylindrique, est creuse et cannelée extérieurement. L’inflorescence est
une ombelle composées, dense, comportant de 12 à 20 ombellules. Les
fleurs, petites sont de couleur jaunâtre. les graines, comestibles,
brunes, mesurent 5 à 7 mm de long.

Culture et soins

Les plants sont mis en terre au printemps suivant le semis ; on peut également semer en place de mars à juin.

Multiplication

La multiplication se fait par semis en août.

Récolte et conservation

Récolte un an après le semis. Prélever les feuilles selon les besoins.
Les feuilles peuvent se conserver après séchage à l’ombre, après les avoir réduites en poudre, dans des boîtes hermétiques.

Utilisation

Les feuilles fraîches ou séchées, peuvent servir à
aromatiser certaines préparations culinaires (sauces, potages, pots au
feu... les graines sont utilisées pour parfumer les pâtisseries.
Les jeunes tiges peuvent être préparées en fruits confits comme celles de l’angélique



Propriétés

C’est une plante typiquement médicinale, c’est un diurétique, eupectique, carminatif, tonicardiaque.



Recette

Vin apéritif de Livèche



Dans 1 litre de vin blanc sec, mettez 10g de tiges et de feuilles de livèche, un morceau d’angélique et un bâton de cannelle.

Laissez infuser trois ou quatre jours, filtrez.

Ajoutez un bon verre d’eau de vie de fruits et 250g de sucre cristallisé.

Attendez un mois avant de consommer.

chouette!!! merci princesse!

sublime :bisous: entre la livéche est moi c'est une grande histoire d'amour qui dure depuis plus de 30 ans et je conseil a tous les jardiniers d'en planter au jardin !!!!!
pour les soupes , pour les moules et les bouquets garnie il ni a rien de comparable !!!!!

ha!!! on va avoir de belles recettes alors!!!

:cool1:

ah oui moi aussi je l'aime beaucoup :bisous:

Pour celles qui ne l'auraient pas au jardin, voilà une valeur sûre 

L'an dernier, j'avais acheté des graines de céleri (d'après le sachet). En fait, il s'agit de livèche (céleri vivace) et j'ai été agréablement surprise de les voir au potager. 

J'en ai un peu partout, celles-ci étaient dans la petite serre débâchée





Un bon gôut de céleri pour les tomates 

Tu as bien de la chance, ça fait trois ans que j’en plante un pied, il disparaît toujours🤬

miam miam ! ça donne envie 

Tipois, ça doit aimer être au sec car je n'arrose jamais