Poudre de tomates (sablon)

image du net

Coulis, conserves maison demandent beaucoup de tomates, qui doivent être mondées.
Pour ne pas jeter ces épluchures, il est possible d’en faire une poudre parfumée «le sablon de tomate ».
Ce condiment parfumera de nombreuses recettes : pâte à pizza, cake salé, fougasse, pâtes, tomate mozzarella, pain...

Ingrédients :

Épluchures de tomates
Huile d’olive
sel, poivre, piment d’Espelette, thym, …

Récupérez un maximum d’épluchures de tomates, étalez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel, de poivre, de piment d’Espelette et de toutes les herbes qui vous tentent.
Caressez d’un voile d’huile d’olive.
Enfournez pour minimum 2 heures.
Vérifiez le craquant des peaux de tomates et si nécessaire, prolongez le séchage (si vous possédez un déshydrateur cette opération sera simplifiée).
Mixez le tout finement et rectifiez l’assaisonnement.
Conservez dans de petits bocaux à l’abri de la lumière. 

Comment utiliser le sablon de tomate ?

Mélangez du sablon avec du beurre ou de l’huile d’olive et l’ajouter aux pâtes.
Agrémentez une mayonnaise ou une vinaigrette avec une pointe de poudre.
Ajoutez de la poudre de tomates à une pâte à pizza, à des muffins aux olives ou à un cake salé.
Mélangez chapelure et sablon de tomate, panez viande ou poisson avec cette préparation.
Rehaussez le goût et le visuel d’une fougasse ou d’un pain grâce au sablon de tomate.
 Une pointe de poudre relève la saveur de petits flans de légumes (courgette, choux-fleur, persil, …) 
Une assiette un peu triste ? Un soupçon de sablon lui donnera du peps !
Mélangez du sablon avec du beurre ou de l’huile d’olive et l’ajouter aux pâtes.

Bon appétit !

ça vaut bien les chips d'épluchures de p de terre :MDR:

A tester !   J'aime bien la phrase "caresser d'un voile d'huile", c'est poétique !

   Princesse


Bon je viens de faire ma 1ère récolte, ce n'est pas le Pérou    Elles sont riquiqui !!

Lantana a écrit:ça vaut bien les chips d'épluchures de p de terre :MDR:

tu m'étonnes ! :MDR:

Rosa a écrit:


Bon je viens de faire ma 1ère récolte, ce n'est pas le Pérou    Elles sont riquiqui !!

bah c'est pas chouette cette année encore, la chaleur a bloqué la croissance des fruits et légumes, tu te régaleras d'autant plus QUATRE

intéressante cette recette princesse!!

merci beaucoup

et c'est bon mon Tipois :clind'oeil3:

Quelqu'un a essayé de faire la recette ? 

Il y a deux ans, j'ai eu beaucoup de tomates, j'aurai dû essayer mais avec les dégâts (grélons), j'ai dû tout abandonner... Faut que j'y pense cette année !! et Pour commencer, faut que je repique les quelques unes que j'ai semées 

Non jamais