soupe lyonnaise à l'oignon

pour 4 personnes. Préparation 20 minutes. Cuisson 45 minutes

ingrédients :

450 grammes d'oignons émincés
1 demi baguette de campagne
du fond de volaille
50 grammes de beurre 1/2 sel
1 cuillère à soupe de farine
20 cl de vin blanc
75 grammes de fromage râpé
sel, poivre

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Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans le beurre préalablement fondu, mélangez bien et laissez-les colorer sans griller. Ajouter la farine, mélangez de nouveau puis ajoutez le vin blanc. Ajoutez le fond de volaille, salez, poivrez et enfin, ajoutez 2 litres d'eau. Laissez cuire pendant 40 minutes à couvert à feu doux.

Préchauffer le four le grill du four et détaillez le pain en tranches. Répartissez la soupe dans des bols passant au four et parsemez de fromage râpé. Ajoutez les tranches de pain dans les bols, répartissez un peu de fromage par dessus puis passez quelques minutes sous le grill du four le temps que le fromage soit bien doré et servez sans attendre.

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En fonction des goûts, on n'hésite pas à mélanger toutes sortes d'oignons rouges ou blancs, de l'ail et de l'échalote. On mêle aussi quelques feuilles de sauge au bouillon pour apporter de la fraîcheur. 

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Bon appétit

non la ça sent plutôt l'embouteillage.......  

:mortderire:

Ça a l'air rudement bon !! Surtout si on a des oignons du jardin  :clinoeil2:Merci Comtesse 

des oignons de Lyon, ça n’existe pas?

C'est marrant, je n'ai jamais entendu parler des "oignons de Lyon",pourtant on est à côté.Cette  soupe a l'air aussi légère qu'un Tablier de Sapeur mais il y a des amateurs dans les p'tits bouchons!

Tablier de sapeur maison 
photo du net




Ben je ne connaissais pas !!!  :mortderire:

c'est quoi ce truc??????

Lantana a écrit:Cette  soupe a l'air aussi légère qu'un Tablier de Sapeur  

C'est une spécialité lyonnaise Tipois !  :mortderire:

oui ça j'avais compris, je veux dire c'est une cote d’animal......on dirait.....  

Recette traditionnelle du tablier de sapeur (d'habitude avec du gras double),une gloire lyonnaise à manger dans un petit bouchon (resto traditionnel lyonnais) pour ceux qui aiment ce qui tient au corps.
http://vieux-lyon.com/decouvrir/Gastronomie/vl_gstablier.htm
Cette soupe n'est guère servie dans les restos,et a disparu de la table de beaucoup de lyonnais maintenant.

Lire la recette m'a donné faim !    Je ne connaissais pas la fraise de boeuf !!