recettes de limonade maison

limonade aux fleurs de sureau


recette 1

ingrédients  4 ombelles moyennes de fleurs de sureau, 2 litres d'eau, 225 g de sucre, 2 citrons.

Récolter les ombelles en juin, les nettoyer mais ne pas les laver.
Émincer les citrons.
Mettre les ombelles de fleurs de sureau dans un bocal à large col avec les citrons émincés et le sucre. Verser l'eau sur cette préparation.
Recouvrir le bocal d'un petit carré de tissu et l'exposer au soleil. Remuer souvent le liquide.
Après 5-6 jours, des bulles d'air devront se former. Filtrer alors la limonade. La verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement.
Placer les bouteilles au frais pendant 2 semaines avant de consommer.



recette 2

ingrédients  6 ombelles moyennes de fleurs
de sureau, 5 litres d'eau, 500 g de sucre, 1/2 verre de vinaigre de citron, 1/2 citron coupé en rondelles.

Récolter les ombelles comme indiqué dans la recette précédente.
Mettre les ombelles de fleurs de sureau dans un bocal à large col (ou tout autre grand récipient) avec les rondelles de citron, le sucre et le vinaigre de citron. Verser l'eau sur cette préparation.
Laisser reposer le tout pendant 2 mois, si possible au soleil, avant de filtrer.
Verser la limonade dans des bouteilles et fermer hermétiquement.
Placer les bouteilles au frais pendant 2 semaines avant de consommer.
note    Ces limonades se conservent pendant plusieurs années. Elles sont très gazeuses et il faut ouvrir les bouteilles avec précaution.


limonade au citron


ingrédients  1 citron non traité, 3 litres d'eau, 250 g de sucre de canne roux, 2 cuillères à soupe de vinaigre de citron

Couper le citron en fines rondelles et le mettre dans un grand pot en terre.
Ajouter le sucre, le vinaigre et l'eau. Poser un couvercle dessus en laissant passer un peu d'air.
Placer au soleil pendant 1 semaine.
Passer ensuite cette limonade. La mettre en bouteilles et boucher hermétiquement.
La limonade au citron se conserve pendant environ 2 mois.


limonade aux fleurs de tilleul


ingrédients  1 grosse poignée de fleurs de tilleul séchées, 6 litres d'eau, 500 g de sucre, 2 décilitres de vinaigre de pomme, 1 citron.

Prélever le zeste du citron puis en extraire le jus.
Mettre ensuite tous les éléments de la recette dans un grand pot en grès. Laisser reposer 4 jours en remuant le plus souvent possible.
Placer ensuite le récipient pendant 3 jours au soleil.
Lorsque de petites bulles se forment en surface, filtrer la limonade à travers un tissu fin.
Verser la boisson dans des bouteilles (de préférence avec des fermetures à ressort) puis ranger ces bouteilles de limonade debout, à la cave.
Cette limonade pourra être consommée après quelques jours de repos. Elle se conserve pendant plusieurs semaines.

limonade citronnée

ingrédients : 1litre d'eau de source, 50 grammes de sucre et 2 citrons

lavez les citrons, coupez les en rondelles
(je mets un citron sur deux avec la peau)
mettez dans un récipient avec 1 litre d'eau non chlorée et le sucre
couvrez d'une mousseline
laissez au soleil 3 à 5 jours
des bulles vont se former à partir du 3ème jour

remuez tous les jours

la fermentation sera + ou - rapide selon la chaleur
n'hésitez pas à laisser une journée de plus

filtrez et versez dans une bouteille ébouillantée
fermez et laisser une semaine au frais (en cette saison, n'ayant pas de cave assez fraîche, ce sera dans le réfrigérateur)

consommez très rapidement après ouverture




Le Sambucus nigra ou sureau est un arbuste de trois à cinq mètres de haut. Il se rencontre dans toutes nos promenades, le long des sentiers ou à l'orée des bois.

A ne pas confondre avec le Yèble (le sureau nain) qui lui est toxique.

Le sureau comestible présente, en mai - juin, des petites fleurs blanches regroupées en ombelles de 12 à 15 cm de diamètre qui en août - septembre se transforment en grappes de baies noires, gorgées d'un jus pourpre violacé, comestibles.

c'est partit pour le sureau!!

extra. N'oublie pas de le laisser bien vieillir

oui, fait comme Comtesse, tu l'ouvres l'année d'après ! :mdr:

c'est le moment d'en faire. Qui a tenté ????

j'ai un soucis ma tite comtesse!!!

ça bulle tellement que la moitié de la bouteille fini dans l'evier!!
les boules!!!!