Tarte aux topinambours et aux poireaux

Invité Lun 30 Mar - 19:13

Recette pour 8 personnes

- 450 g d'eau
- 345 g de poireaux soit 3
- 240 g de pommes de terre
- 615 g de topinambours
- 320 g de pâte feuilletée
- 130 g de lard fumé
- 135 g de bûche de chèvre
- 60 g de crottin de chèvre

Pour le flan de la tarte

- 3 oeufs
- 310 g de crème liquide entière
- 0,4 g de poivre du moulin

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Couper le lard fumé en dés, couper les 2 fromages en petits dés. Éplucher les topinambours, laver, couper en dés, mettre dans un saladier rempli d'eau citronnée.

Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Enlever les feuilles trop dures des poireaux.

Laver les poireaux, émincer. Dans une grande poêle ou sauteuse, verser l'eau, les poireaux, mélanger, égoutter les pommes de terre.

Dans la poêle, ajouter les pommes de terre, mélanger, égoutter les topinambours, ajouter dans la poêle, cuire pendant 18 min environ, égoutter.

Poser la pâte feuilletée sur un papier cuisson de la taille du moule à tarte. Fariner légèrement et abaisser la pâte feuilletée.

Placer le papier cuisson et la tarte abaissée dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, dans le blender placer les oeufs, la crème.

Dans le blender, ajouter le poivre et l'épice de Colombo, mélanger. Dans le fond de tarte placer les légumes, s'il en reste, réserver pour une salade.

Sur le fond de tarte, parsemer de dés de lard fumé, verser la préparation du blender, parsemer de fromages, enfourner pendant 45 min à 1 heure à 180°

Bon appétit !