comment conserver ses légumes ?

Voici une recette toute simple qui vous permet de garder pendant 6 mois des tomates du jardin presqu'aussi fermes qu'au premier jour. Elles pourront être farcies ou sautées.
 
Prenez des petites tomates mûres.
Essuyez les, enlevez le pédoncule, rangez les dans un bocal.
Préparez la saumure : 800 g d'eau, 100 g de sel, 100g de vinaigre.
Faites-la bouillir. 
Lorsqu'elle est parfaitement refroidie, recouvrez-en les tomates.
Celles-ci doivent baigner dans la saumure.
Versez sur la saumure une épaisseur de 5 cm d'huile d'olive.
Fermez.
Servez vous au fur et à mesure des besoins, avec une cuillère en bois, car il ne faut pas y mettre de métal (ni les doigts !).
trouvé : ici

de Brigitte : passion potager

Frais, croquants, savoureux… ce sont les légumes stockés en conserves de vinaigre ! Parfaits pour un apéritif estival, ils apporteront cette petite touche d’acidité que votre palais aime tant. Et il a le choix, votre palais : vinaigre de cidre, vinaigre de Xérès, vinaigre blanc… ? Et pourquoi pas tous !

Bocal conseillé

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] 2 Bocaux Le Parfait Super 1 L

Liste des ingrédients

• 500 g de jeunes carottes
  
• 180 g de haricots verts
  
• 1 poivron jaune et 1 vert
  
• 1 branche de céleri
  
• 200 g de tomates cerises
  
• 1 botte de petits oignons frais
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 petit bouquet d'aneth
  
• 1 litre de vinaigre d'alcool blanc
  
• Sel, poivre
  

Préparation

1. Peler les carottes et les émincer en bâtonnets. Faire de même avec les poivrons en retirant l'intérieur. Éplucher les oignons. Équeuter les haricots verts et les tomates. Couper les branches de céleri en bâtonnets.
   
2. Plonger les légumes puis les oignons et les gousses d'ail dans de l'eau bouillante salée (20 g/l) et compter 3 minutes à la reprise de l'ébullition. Procéder par petites quantités.
   
3. Les retirer avec une écumoire, les rafraîchir immédiatement dans un récipient d'eau glacée puis les égoutter et les sécher.
   
4. Disposer ces légumes en conserves dans les bocaux, ajouter l'aneth et recouvrir complètement de vinaigre bouillant (les légumes au vinaigre moisiront s’ils sont mal couverts). Fermer et laisser macérer 1 mois dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
   

NB : Ceci n’est qu’un exemple. Vous pouvez composer vos propres mélanges de conserves de légumes au vinaigre : oignons au vinaigre, asperges, cornichons, artichauts… tout se conserve au vinaigre !

ici

vinaigre, saumure, ce sont de bonnes méthodes de conservation

  Merci Tipois Je vais aller les récolter du coup !

ouais comme ça y'en aura pour quand je viendrai...... :mortderire:

Attention,  la conservation pour la 1ère recette n'est valable que pour 6 mois !  :clinoeil2:

:vite:

:mortderire:

Ça y'est c'est fait, dommage j'ai jeté pas mal de tomates, les oiseaux les avaient picorées. Du coup, j'ai rajouté des plus grosses car j'avais fait trop de saumure et j'avais préparé un bocal trop grand !

hum!!!!!

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:clinoeil2:

et en plus,c'est beau!!!

ah oui, j'aime beaucoup !

:clinoeil2:

jolies couleurs en effet 

Vous avez vu ? Y'a même du vert ... Ce n'est pas la Green zébra ! :mortderire:

ou ça???

Il est joli à voir ton bocal!

Rosa a écrit:[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

:clinoeil2:  

Un petit retour sur la conservation de mes tomates (saumure)...  Beurk !! J'ai tout jeté !  :vomito:

ah mince alors !
C'était comment ? acide, pourri ?

whaaaaaaaaaa ! dommage   :affraid: :affraid: :affraid:

Princesse a écrit:ah mince alors !
C'était comment ? acide, pourri ?

C'était immangeable, un goût acide mais surtout une amertume écoeurante ! Plus jamais, je ferai ça pourtant j'avais bien suivi la recette ! Je n'ai pas tout compris  :???:

ils se sont peut être trompés dans la recette héhé !!!  :clinoeil2: