Confiture de cynorhodons

Confiture de Cynorhodons (baie d'aubépine)

Laver les baies. Les couvrir d'eau et cuire une bonne demi-heure (les baies doivent d'écraser facilement entre les doigts).
Passer les baies au moulin à légumes. A ce stade, vous récupérerez très peu de pulpe.
Remettre le contenu du chinois (graines + reste de pulpe dans l'eau de cuisson) et refaire cuire 3 à 4 minutes. Passer ce reste pour extraire un maximum de pulpe.


Peser la pulpe obtenue. Peser la moitié du poids en sucre soit 500 gr de sucre semoule pour 1 kg de pulpe.
  
Faite cuire la confiture pendant 30 à 60 minutes (le temps de cuisson dépend du taux d'humidité du mélange) 
  
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Le saviez-vous ? C'est la seule confiture à garder sa vitamine C malgré la chaleur de cuisson ! :clinoeil2:

Ca me semble un mythe,la vitamine C est très sensible à la chaleur (détruite au dessus de 70°)et à l'air,quel que soit le fruit.J'aime bien le goût de cette confiture mais quel boulot,je crois que je n'aurais pas le courage de m'y mettre!

C'est la 1ère fois que j'en fais, j'aime bien son goût aussi ! Pour la vitamine C, il paraît que c'est vrai ... je vais voir sur le Net exactement ce qu'il en est ! :clinoeil2:

ICI  on en parle mais on ne dit pas pourquoi !


ICI  intéressant aussi
ICI  on dit que la confiture conserve une certaine teneur en vitamines.

Je pense que ce qui fait dire cela c'est qu'il est extrêmement riche en vitamine mais il est vrai que toute vitamine meurt à la cuisson !!! :clinoeil2:

Une recette de grand-mère : tremper 2 ou 3 baies dans un verre d'eau le soir et boire l'eau le lendemain à jeun ... boire son café au minimum 1/4 d'heure après !

ah oui un sacré boulot ça !

Oui mais moins difficile que la confiture de citrons/oranges !

Les grand-mères ignoraient tout de la conservation des vitamines,et de la C en particulier.En 10mn,orange pressée ou jus de cynorhodon en perdent les 3/4.A boire dès que c'est fait!

Confiture d'orange amère,hummmmmmmmmmmmmm!

Lantana a écrit:Les grand-mères ignoraient tout de la conservation des vitamines,et de la C en particulier.En 10mn,orange pressée ou jus de cynorhodon en perdent les 3/4.A boire dès que c'est fait!

Ok mais comme le cynorhodon est 20 fois supérieur en vitamines c, il en reste beaucoup même si ce n'est que les 3/4 ! :clinoeil2:

oui je pense aussi.

Soyez logiques,si la chaleur tue la vitamine C, que tu en aies 100mg ou 10 ,il n'y en aura plus après chauffage.La quantité n'a rien à voir à l'affaire.

:clinoeil2:    Ouiiiiiiiiii ! :mortderire:

le principal est que soit goûteux    , après la vitamine C on peut l'avoir ailleurs !   [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Chez mon voisin, les fruits sont énormes, on dirait de grosses cerises ; j'ai de quoi faire plusieurs pots !  :CLINDOEIL:

Je vais attendre qu'ils mûrissent un peu plus avant de faire les confitures ...

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  miam miam !!! jamais goûté !

jamais goûté non plus et quand je vois le boulot que ça donne je te tire mon chapeau !

   C'est tellement bon  !    ça mérite qu'on se donne de la peine !

  

C'est vrai que c'est un délice ! 

3 kg de pulpe, ça donne environ 10 pots de confiture chez moi mais j'aurai dû gardé plus de jus, je la trouve épaisse 

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