Rôti de lotte au lard et beurre de thym

Ingrédients pour 6 personnes :

•   queue de lotte de 1,5 kg sans peau
•  18 fines tranches de lard fumé
•  120 g de beurre
•  4.5 c. à soupe d'huile d'olive
•  6 brindilles de thym
•  sel et poivre

Informations générales :

Préparation 20 minutes  Cuisson 20 minutes Marinade 1 heure Repos 5 minutes

1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu’il ramollisse. Effeuillez 2 brindilles de thym. Travaillez le beurre dans un saladier jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade, puis incorporez le thym. Mélangez, salez et poivrez. Roulez le beurre dans du film alimentaire et placez au frais.

2. Effeuillez les 2 autres brindilles de thym. Taillez la chair de la lotte en deux dans le sens de la longueur et enlevez l’arête centrale. Placez les 2 filets de poisson dans un plat creux, arrosez-les d’huile d’olive et parsemez de thym. Salez et poivrez. Laissez mariner 1 heure au frais (retournez les filets au bout de 30 minutes).

3. Préchauffer le four à th. 7 – 210 °C. Enlevez le beurre de thym du film alimentaire et coupez-le en rondelles. Retirez la lotte de la marinade et égouttez-la. Reconstituez la queue en plaçant au centre des 2 filets, des rondelles de beurre de thym. Couvrez de tranches de lard et ficelez. Placez dans un plat et enfournez pour 20 minutes. Arrosez régulièrement.

4. Au sortir du four, laissez reposer 5 minutes et découpez en tranches épaisses.

Merci pour la recette Princesse ! Elle est simple et j'adore la Lotte, alors je vais tester

hum!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!![Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

bon,   on passe à table  

Trop belle cette petite Minette gourmande !

Je cuisine peu le poisson et pourtant j'aime ! Merci Princesse 

Rosa a écrit:Je cuisine peu le poisson et pourtant j'aime ! Merci Princesse 

alors moi je pourrais dire le contraire : j'aime peu le poisson alors je le cuisine ! :MDR:

Cracotte a écrit:Merci pour la recette Princesse ! Elle est simple et j'adore la Lotte, alors je vais tester

pour l'avoir déjà faite il y a quelques années, je peux te dire que ça a été un franc succès auprès de mes invités :clind'oeil3:

Je suis un peu de vous deux : j'adore le poisson et je le cuisine !

on fait une belle triplette !